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Expert-comptable Restauration & Hôtellerie

Des ratios suivis chaque mois pour piloter votre marge, service après service.

Restaurants, bars, hôtels, traiteurs : le secteur des cafés-hôtels-restaurants cumule des taux de TVA multiples, une masse salariale importante et une forte saisonnalité. Nous vous donnons les indicateurs pour piloter votre établissement et sécurisons vos obligations fiscales et sociales.

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Vos enjeux

  • TVA à taux multiples

    Consommation sur place, vente à emporter, boissons alcoolisées ou non, hébergement : selon le produit et le mode de vente, le taux de TVA diffère. Une mauvaise ventilation en caisse se répercute directement sur vos déclarations.

  • Caisse et encaissements

    Les commerçants assujettis à la TVA doivent utiliser un logiciel de caisse répondant aux exigences légales. Les encaissements (espèces, cartes, titres-restaurant, plateformes de livraison) doivent être rapprochés quotidiennement.

  • Paie et convention collective HCR

    Horaires, heures supplémentaires, avantages en nature repas, extras et saisonniers : la paie du secteur obéit à une convention collective spécifique.

  • Ratios de gestion

    Coût matière, masse salariale, ticket moyen : ces indicateurs doivent être suivis régulièrement pour réagir avant la clôture.

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Ce que nous faisons pour vous

Prévisionnel d'ouverture ou de reprise

Budget, plan de financement et prévisionnel pour votre banque, avant l'ouverture ou le rachat d'un fonds.

Comptabilité et TVA

Intégration des Z de caisse, ventilation des taux de TVA et déclarations périodiques.

Paie du personnel

Bulletins conformes à la convention HCR, gestion des extras et des saisonniers, déclarations sociales.

Tableaux de bord

Suivi mensuel du coût matière, de la masse salariale et de la marge pour ajuster vos cartes et vos plannings.

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Statuts conseillés

  • SAS ou SARL

    Le cadre le plus courant pour exploiter un restaurant avec des salariés : responsabilité limitée, déduction des charges réelles, accueil d'associés.

  • Micro-entreprise

    Envisageable pour une petite activité (food truck, traiteur débutant) dans la limite des plafonds, mais rarement adaptée dès qu'il y a des salariés ou des investissements importants.

Ces pistes sont indicatives : le bon statut dépend de votre chiffre d'affaires, de vos charges, de votre situation familiale et de vos projets. Comparez les options avec nos simulateurs et comparatifs, puis validons ensemble votre choix.

Voir les simulateursVoir les comparatifs

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Questions fréquentes

Il dépend du produit et de sa destination. Les aliments préparés pour une consommation immédiate relèvent en général du taux intermédiaire, les produits conditionnés pour être conservés du taux réduit, et les boissons alcoolisées du taux normal. Le paramétrage de votre caisse doit refléter ces distinctions.

Oui, les assujettis à la TVA qui enregistrent des encaissements de clients particuliers dans un logiciel ou un système de caisse doivent utiliser un outil respectant des conditions d'inaltérabilité, de sécurisation, de conservation et d'archivage des données, attestées par un certificat ou une attestation de l'éditeur.

Dans le secteur HCR, les repas fournis aux salariés constituent un avantage en nature soumis à cotisations, évalué selon des règles propres à la convention collective. Nous l'intégrons correctement dans vos bulletins de paie.

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Pour aller plus loin

06 — Contact

Un accompagnement pensé pour votre
métier

Présentez-nous votre activité : nous vous expliquons comment nous pouvons vous accompagner et ce que cela implique concrètement.

Prendre rendez-vous
e.edery@trust-expertise.com92 rue Anatole France, 92300 Levallois-Perret